Lifestyle-Faktor von Kaffee gestiegen

Kaffee ist in der heutigen Zeit längst nicht mehr nur ein fester Bestandteil bundesdeutscher Frühstückstafeln. Er gilt nicht nur als Wachmacher, sondern wird regelrecht als Genussmittel zelebriert, welches heutzutage in unzähligen Variationen und Zubereitungsarten in Erscheinung tritt. Unbestrittener Klassiker an der deutschen Kaffeetafel ist noch immer der Filterkaffee. Er ist mit einem Marktanteil von knapp 40 Prozent noch immer die beliebteste deutsche Kaffeevariation. Doch lifestyle-orientierte Sorten machen dem Filterkaffee zunehmend Konkurrenz. Ein besonders starkes Wachstum konnte im vergangenen Jahr das Geschäft mit Espresso und einzeln portioniertem Kaffee erzielen.

Absatz von Espresso stark gestiegen

Der italienischer Klassiker erfreut sich wachsender Beliebtheit in der Bundesrepublik. So konnten Espresso und Caffe Crema 2009 ein deutliches Absatz-Plus im Vergleich zum Vorjahr hinlegen. Seit dem Jahr 2000 hat sich der Absatz von Espresso in Deutschland verfünffacht. Im Jahr 2008 wurden rund 26.000 Tonnen Espresso in der Bundesrepublik produziert. Für den Deutschen Kaffeeverband hat diese Entwicklung mehrere Ursachen. Zum einen erklärt sich der enorme Absatz-Anstieg durch die Entwicklung und Ausweitung des Außer-Haus-Marktes. Immer mehr Menschen wollen heutzutage auch zu Hause einen guten Espresso genießen und sich einen Hauch von Dolce Vita auf die heimische Kaffeetafel zaubern. Ein guter Kaffeevollautomat ist zudem inzwischen auch für den alltäglichen Bedarf zu erschwinglichen Preisen im Handel erhältlich. Darüber hinaus ist der rasant wachsende Absatz von Espresso und Caffe Crema durch den Boom von Kaffeemischgetränken wie Cappuchino und Latte Macchiato zu erklären.

Einzelportionen liegen im Trend

Sehr beliebt bei den deutschen Kaffeetrinkern sind zur Zeit auch moderne Zubereistungssysteme, mit denen in kurzer Zeit einzelne Portionen Kaffee gebrüht werden können. Besonders praktisch sind derartige Pad- und Kapselsysteme, wenn es morgens schnell gehen soll und wenig Zeit für die Zubereitung des Kaffees vorhanden ist. Nur wenige Handgriffe und ein Knopfdruck genügen hier für den allmorgendlichen Kaffeegenuss. Insgesamt ist der Markt für derartige Einzelportionen um 24 Prozent gestiegen. Heute werden zehnmal so viele Pads und Kapseln verkauft, wie noch vor fünf Jahren.

Konsumenten setzen auf Nachhaltigkeit

Die deutschen Kaffeekonsumenten achten verstärkt auf nachhaltigen Anbau von Kaffee und kaufen gegenwärtig häufiger Bio-Kaffee als noch vor ein paar Jahren. Momentan liegt der Marktanteil von nachhaltig produziertem Kaffee in Deutschland zwischen zwei und drei Prozent.

Guter Kaffee kommt von guten Kaffeebohnen

So muss sich keiner Sorgen machen, ohne eine kostspielige Maschine keinen guten Kaffee machen zu können. Denn geschmackvoller Kaffee definiert sich in erster Linie über die Bohnen, aus denen er zubereitet wird, und nicht mit welcher Maschine. Dabei ist die gute Herkunft und die Auslese der Bohnen ebenso wichtig, wie die spätere Röstung. Kaffeebohnen sind eigentlich Kirschen, die rot und saftig aussehen, wenn sie gepflückt werden. Wenn sie von der fleischigen Schale befreit werden, sind die Bohnen – welche eigentlich die Kerne der Frucht darstellen – zunächst weiß. Sie werden in der Sonne getrocknet und erst dann in Säcke gefüllt und zur Weiterverarbeitung abtransportiert. Der Rohkaffee wird in Schiffen zu seinen Bestimmungsorten gebracht, die Röstung geschieht vor Ort, denn danach zählt jede Sekunde, um das Aroma zu erhalten.

Die Guten ins Tässchen, die schlechten vergessen

Schlechte Kaffeesorten erkennt man am fehlenden Aroma. Meistens handelt es sich um den Aufkauf zu lange gelagerter und gerösteter Bohnen durch Discount-Ketten, die die eigentliche Ausschussware dann billiger anbieten können. Doch dann braucht man viel mehr des aromaarmen Pulvers, so dass man am Ende doch gar nichts spart. Der Vorteil von Kaffeemaschinen, die Kapseln verwenden, liegt unter anderem darin, dass das Pulver aromasicher versiegelt ist. Außerdem treffen Profis vorab eine Auswahl der richtigen Bohne oder der richtigen Mischung für den immer gleichbleibenden guten Geschmack, so dass man einen standardisierten Kaffee nach Wahl genießen kann und nicht unfreiwillig mal einen kräftigen und mal einen milden je nach Zubereitung und Bohnensorte trinkt. Letztlich ist die Entscheidung über handgemachten oder maschinengemachten Kaffee eine Geschmacks- und eine Zeitfrage.

Das Drumherum erhöht den Kaffeegenuss

In einem sind sich fast alle Kaffeefreunde einig: Während man früh morgens auch mal eben schnell im Stehen einen Kaffee schlürfen kann, muss der gemütliche Kaffeeklatsch mehr können. Schöne Kaffeetassen, das richtige Milchkännchen, Zuckerspender, die nicht verstopft sind, und vielleicht ein bisschen Kuchen oder Kekse dazu machen da schon etwas her. Da wird dann eventuell sogar die Frage nach der richtigen Maschine zur Nebensache.

Kaffee gibt es heute in unzähligen Variationen. Neben dem normalen Filterkaffee bekommt man in vielen Cafes in der heutigen Zeit auch Latte Macchiato, Cappucino, Caffee Moca oder Cafe Crema serviert. Besonders beliebt ist bei den deutschen Kaffeetrinkern neben dem Filterkaffee ein italienischer Klassiker: der Espresso. Doch was macht den Espresso eigentlich so einzigartig?

Ein Kaffee für Genießer

Als Espresso wird eine Kaffeezubereitungsart bezeichnet, die ursprünglich aus Mailand stammt. Dabei wird heißes Wasser mit sehr hohem Druck durch fein gemahlenes Kaffeepulver gepresst, welches aus dunkel gerösteten Bohnen gewonnen wird. Unterschiede zum Filterkaffee gibt es hinsichtlich der Druckbrühung und der Konzentration des Kaffees. Zudem wird für die Zubereitung eines Espresso anstatt einer Filtertüte ein Sieb benutzt. So können durch das Sieb auch Kaffeeöle extrahiert werden, welche zum besonderen Geschmack des Espresso beitragen.

Was macht einen guten Espresso aus?

Was als „guter“ Espresso gelten kann, ist letztendlich Geschmackssache. Hinsichtlich der Zubereitung dieser Kaffeespezialität gibt es jedoch einige Grundregeln. Üblicherweise werden ungefähr 30 ml Wasser in einer Zeit von etwa 25 Sekunden mit acht bis zehn bar Überdruck sowie einer Temperatur von 88 bis 92 Grad Celsius durch sieben Gramm Espressopulver gepresst.

Das Nationale Institut für italienischen Espresso hat eigens eine Reihe von Kriterien für einen echten italienischen Espresso vorgelegt. Der italienische “caffè”, wie der Espresso in seinem Ursprungsland auch genannt wird, enthält ungefähr 100 mg Koffein. Das entspricht in etwa der Menge, die in einer normal großen Tasse Filterkaffee enthalten ist.

Die richtige Espressomaschine

Wer über den Kauf einer Espressomaschine nachdenkt, hat es oft nicht leicht. Bei den vielen verschiedenen Angeboten und Arten von Maschinen kann man sich kaum entscheiden. Für beinahe jedes Einsatzgebiet und für jeden Geldbeutel gibt es das passende Gerät. Bevor die Entscheidung für eine Maschine fällt, sollte man sich im Vorfeld ein paar Gedanken über seinen Kaffeekonsum machen. Wie viele Tassen Kaffee soll die Maschine produzieren? Wird ausschließlich Espresso getrunken oder auch Mixgetränke wie Latte Macchiato? Wie viel Platz ist für die Maschine vorhanden? Wie viel Geld soll für den Kauf investiert werden?

Welche Kaffeebohnen sind die besten?

Grundsätzlich werden zur Espressoherstellung Arabica und Robusta verwendet. So besteht Espresso nahezu immer aus Arabica, denen oft ein Teil Robusta beigemischt wird, um eine feinere Crema zu erzeugen. Arabica ist eine sehr feine und aromatische Kaffeesorte, mit einem vergleichsweise geringen Koffeingehalt. Robusta ist hingegen kräftig und herb. Je nach Hersteller wird den Arabica-Bohnen ein unterschiedlich hoher Anteil Robusta beigemischt. Ob Tassimo Jacobs Krönung oder die Edelsorten aus italienischen Feinkostläden – auch hier ist der Geschmack für die Wahl der Kaffeebohnen ausschlaggebend.

Entstehung

Der Espresso, wie wir ihn heute kennen und genießen, ist eine Zubereitungsart des Kaffees, die in Mailand erfunden und perfektioniert wurde. Im Jahr 1900 wurde dort die Idee zu einem der heute beliebtesten Kaffeegetränke geboren. Bevor der Espresso in Mailand erfunden wurde, wurde der Kaffee in Italien nur mit heißem Wasserdampf zubereitet. Bei der originalen Zubereitung wird kochend heißes Wasser mit hohem Druck durch feinen Kaffee, dessen Bohnen beim Original Espresso dunkel geröstet sein müssen, gepresst. Daraus entsteht Kaffeekonzentrat, auf dessen Oberfläche sich die als Crema bezeichnete Schaumschicht befindet. Durch die Schaumschicht erhält das Getränk sein unverwechselbares Aroma.

Durch dieses Extraktionsverfahren wird ein Kaffeegetränk gewonnen, das zwar im Gegensatz zu herkömmlich zubereiteten Kaffee weniger Koffein enthält, die Konzentration des Koffeins ist dafür jedoch ungleich stärker. Daher wird der Espresso gerne auch morgens genossen, da er ein idealer Wachmacher ist.

Die Espressobohne

Ein weit verbreiteter Irrglaube ist, dass die Espressobohne eine spezielle Kaffeebohnensorte sei, dies stimmt allerdings nicht. Der Espresso wird genauso aus herkömmlichen Kaffeebohnen zubereitet, allerdings werden diese dunkler, sprich länger geröstet als die Bohnen, die für herkömmlichen Kaffee verwendet werden. Durch die längere Röstung verliert die Espressobohne auch einen Teil des Koffeins, das Weniger an Koffein wird jedoch, wie oben erwähnt, durch die stärkere Konzentration wieder ausgeglichen.

Die fünf Kriterien für einen guten Espressobohne

Folgende fünf Kriterien gelten in Italien als Muss um einen guten Espresso zu erhalten:

Die richtige Kaffeemischung

Die Auswahl der Kaffeebohnen ist sehr wichtig, aus schlechten Bohnen macht auch die beste Maschinen keinen perfekten Espresso.

Die richtige Menge

Genau 7 Gramm Kaffeepulver sind laut einhelliger Meinung die ideale Menge für perfekten Espresso.

Das richtige Kaffepulver

Das Kaffeepulver muss genau den richtigen Grad aufweisen, es sollte nicht zu grob und auch nicht zu fein gemahlen sein.

Die Maschine

Das A und O für einen guten Espresso ist die richtige Maschine. Während es im Rest der Welt teure Designermaschinen sind, die von Ingenieuren sogar per Autocad konstruiert werden, schwören die Italiener lieber auf die altmodischen Geräte.

Der Mensch

Der Zubereiter muss das Gerät richtig bedienen, je nach Mahlgrad der Bohnen das Pulver schnell oder langsam in die Maschine pressen und außerdem auch auf die richtige Temperatur der Kaffeetassen achten.

Auf der Suche nach der perfekten Bohne

In dem Aroma-Testlabor in den Bergen von Triest sind zahlreiche Mitarbeiter auf der Suche nach der perfekten Bohne. Während man als Laie glauben möchte, dass jede Bohne gleich ist und es vielleicht nur auf die unterschiedliche Zubereitung ankommt, belehrt uns illy eines Besseren. Bisher seien 1500 verschiedene Duftnoten ausfindig gemacht worden, die von frischer Minze bis zu einer cremigen Karamellnote reichen. Laut Andrea Illy, Chef des Unternehmens, zählt die Mischung aus den unterschiedlichen Bohnen.

Sortierverfahren und Qualitätsgarantie

Er behandelt jede Bohne wie ein Goldstück und überträgt diese Sorgfalt auch an seine Mitarbeiter. Mit Fotozellen werden je Ladung rund 400 Bohnen gescannt und schlechte Bohnen automatisch aussortiert. Ernesto Illy ist besonders stolz auf diese entwickelte Technik und kann nur so die perfekte Mischung der Bohnen garantieren. Gemäß der Faustregel von illy besteht ein Espresso aus exakt 50 Bohnen, sind darunter nur 2 Bohnen minderer Qualität, sei der Espresso verdorben und nicht mehr genießbar. Mag übertrieben klingen, aber wenn es um Kaffee geht, ist ihnen keine Maßnahme zu teuer oder zu zeitintensiv. Dafür bürgen sie mit ihrem Namen und der langjährigen Tradition.

Auf die Zubereitung kommt es an

Genau 114 Qualitätskontrollen muss der Espresso überstehen, bis er in die Ladenregale und zu den Gastronomen gelangt. Das Unternehmen kann dadurch nur für die perfekten Bohnen und die Bereitstellung einer qualitativ hochwertigen Kaffeemaschine garantieren, die Zubereitung bleibt letzten Endes am Verbraucher hängen. Es kommt dabei auf viele chemische und physikalische Variablen der Zubereitung an. Für den perfekten caffè haben die Chemiker Ernesto und Andrea Illy folgende Regel elaboriert: 6,95 Gramm fein gemahlenes Espresso-Pulver, 25 Sekunden, 92 Grad Wassertemperatur und ein Druck von 9,3 Bar. Dies soll zum gelingen des perfekten Espresso beitragen.

5 Millionen Tassen am Tag

Mit 5 Millionen Tassen am Tag ist illy Marktführer. Der Jahresumsatz beträgt um die 200 Millionen Euro, weil der Kaffee schließlich auch seinen Preis hat. 250 Gramm illy-Kaffee sind im Schnitt doppelt so teuer wie die Konkurrenten Lavazza, Segafredo oder Kimbo. Dafür bekommt man aber auch beste Qualität für sein Geld und weiß am Ende, was man hat.

Wie bei allen modernen Kaffeeautomaten wird jede Tasse frisch aufgebrüht. Die einzelnen Portionen, die so genannten T-DISCS (Tassimo Discs), sind eigens für die Maschine konzipiert und enthalten – anders als bei Vollautomaten – bereits gemahlenen Kaffee. Jede Portion ist perfekt dosiert und aromaversiegelt, so dass der intensive Geschmack nicht verfliegt, sondern sich erst beim direkten Brühvorgang entfaltet.

Brühvorgang in zwei Phasen für traditionellen Geschmack

Die Maschine von Bosch funktioniert mit der so genannten Inversfluss-Technologie. Durch einen Strichcode auf den Kapseln werden vor dem Brühvorgang an die Maschine relevante Signale zu Wassermenge und Wassertemperatur sowie der Brühzeit geliefert. So wird jede Tasse angemessen und wie von Hand zubereitet. In zwei Phasen findet demnach der Brühvorgang innerhalb der Kapsel statt und heraus kommt ein traditionell zubereiteter Espresso, Cappuccino oder was Sie sonst noch wollen. In der Aufgussphase saugt sich der gemahlene Kaffee in der Kapsel mit Wasser voll, in der darauf folgenden Extraktionsphase entfaltet sich das jeweilige Aroma zu einem leckeren Kaffee-Geschmack.

T-DISCS für Kaffeeliebhaber, Schokoschnuten und Teetanten

So haben Sie im Handumdrehen eine aufgebrühte Tasse Kaffee wie frisch von der italienischen Bar – oder zumindest fast. Inzwischen sind für das Tassimo-System T-DISCS in vielen Geschmacksrichtungen erhältlich. Kaffee wird von allen bekannten Firmen angeboten: JACOBS, KENCO, Starbucks, Kaffe HAG, Carte Noire und Maestro Lorenzo. Neben Espressovariationen können Sie eine Kaffee-Kapsel mit einer Milchkapsel kombinieren und so einen leckeren Milchkaffee oder Latte Macchiato zubereiten. Neben Kaffee erstreckt sich das Produktangebot auch über Tee und heiße Schokolade. Tees von der Firma Twingings sind in den Geschmacksrichtungen English Breakfast Tea, Earl Grey, Waldfrucht, Darjeeling, Grüner Tee mit Minze und Kamille-Orange-Lindenblütentee erhältlich. Heiße Schokoladen können mit T-DISCS von Suchard und Milka zubereitet werden. Auch hier kann man die schokoladig-intensiven Kapseln mit einer Milchportion aus dem TASSIMO-Sortiment kombinieren. Sehr sehr lecker!

Neue Technologie der Firma Bosch

Die Firma Bosch erreicht damit jeden Geschmack: Kaffee-Fans, Schokofreunde und Teetanten. Das Kapselsystem wurde vom internationalen Lebensmittelkonzern Kraft entwickelt und die Produktion der Maschinen anfangs im Jahr 2005 an die Firma Braun übergeben. Seit dem Frühjahr 2008 werden die Maschinen allerdings nicht mehr von Braun, sondern vom Hersteller Bosch produziert und vertrieben. Der Durchlauferhitzer der neuen Maschine würde für ein noch rascheres und energiesparenderes Erhitzen des Wassers sorgen, so die Ankündigung auf der Tassimo-Website.

Alles super, allerdings glänzt auch diese Maschine nicht ausschließlich mit ihren Vorteilen. Obwohl 140 Euro für die Anschaffung der Maschine noch im Rahmen liegen, wird sie aufgrund des so genannten Lock-ins oftmals kritisiert. Eben weil die Anschaffungskosten relativ gering sind, sind die Folgekosten dafür umso höher: Die Kaffeekapseln liegen in ihrem Preis deutlich um ein Mehrfaches über dem herkömmlichen Preis für Kaffee und sollten nicht unterschätzt werden. Wartung brauche die Maschine allerdings nur sehr wenig, da der Brühvorgang immer stets innerhalb der Kapsel abläuft und die Getränke nicht wirklich mit der Maschine in Verbindung kommen. Informieren Sie sich bei Ihrem Bosch Kundenservice München noch einmal genauer über die anfallenden Kosten und eventuelle Angebote.

Caffè:

ist der klassische Espresso, wie man ihn in Deutschland kennt. 6-8g frisch gemahlener Espresso werden unter Druck optimal 25 Sekunden lang aufgebrüht und heiß serviert. In Italien bekommt man ihn stets auf 25-30 ml abgemessen und in einer kleinen, dickwandigen und vorgewärmten Tasse zusammen mit einem Glas Wasser („acqua minerale“) serviert. Der Espresso wird den ganzen Tag über konsumiert. Während zum Frühstück öfter mal auch ein Kafeegetränk mit Milch getrunken wird, dominiert den restlichen italienischen Tag ausschließlich der Caffè: beim zweiten Frühstück in der Bar, nach dem Mittagessen, am Nachmittag sowie am Abend. Nach einem Abendessen noch einen Milchkaffee zu bestellen, ist in Italien ein absolutes No-go!

Ristretto:

Der kleinste Kaffee in der italienischen Kaffeefamilie. „Ristretto“ bedeutet wörtlich übersetzt „eng, beschränkt“ und ist ein besonders starker Kaffee. Gekocht wird er mit der gleichen Menge Kaffee wie ein Espresso, allerdings mit der nur halben Menge an Wasser (15 ml).

Caffè Lungo:

Ein Espresso, der mit Wasser verlängert wird, ist der sogenannte „caffè lungo“. Im Gegensatz zum Caffè americano (der in etwa dem deutschen Filterkaffee entspricht und noch nachträglich mit heißen Wasser aufgegossen wird) lässt man beim caffè lungo einfach mehr Wasser durch den Siebträger laufen und der Espresso ist dadurch „lang“ und gestreckt.

Latte macchiato:

Die „gefleckte Milch“ erhält ihren Namen dadurch, dass ein Espresso mit heißer Milch und einer Milchschaumhaube aufgegossen wird. Traditionell wird der Latte macchiato in hohen Gläsern serviert.

Caffè Latte:

Der italienische Milchkaffee besteht je zur Hälfte aus zwei kräftigen Espressi (typischer Fehler der Deutschen: „zwei Espressos“) und heißer Milch. Als Krone kann ein Häubchen aus cremigem Milchschaum gesetzt werden und serviert wird er in einem hohen Glas oder einer großen Tasse.

Cappuccino:

Beliebtes Getränk aus einem kräftigem Espresso und geschäumter Milch. Seinen Namen erhält das typische Frühstücksgetränk der Italiener durch sein Milchhäubchen, das mit den Kapuzen (im Italienischen mit „cappuccio“ bezeichnet) der Mönche verglichen wird.

Marocchino:

Ein Espresso wird mit etwas Milchschaum vermengt und mit Schokoflocken oder Kakaopulver bestreut.

Affogato:

Eine italienische Leckerei im Sommer: eine Kugel Vanilleeis wird mit einem frisch gebrühten Espresso übergossen.

Caffè freddo:

Ein Espresso wird mit etwas Zucker, Vanillelikör und Eiswürfel im Shaker zubereitet und demnach eiskalt bei heißen Temperaturen durch den Strohhalm getrunken. Inzwischen wird diese Kaffevariation auch von vielen amerikanischen Coffee-Shops mit allen möglichen Zusatzaromen wie Haselnuss, Karamel oder Schokolade angeboten.

Allora, prendiamo un caffè insieme!

148 Liter Kaffee pro Kopf

Studien aus den letzten Jahren haben ergeben, dass rund 87 Prozent der Deutschen regelmäßig Kaffee trinken. Damit landet das Getränk auf Platz eins noch vor Wasser und Bier. Im internationalen Ranking steht Deutschland damit als drittgrößtes Konsumland nach den USA und Brasilien da. Rund 148 Liter trinkt der durchschnittliche Deutsche im Jahr, was sich auf rund drei Tassen täglich umrechnen lässt.
Und die wachsende Entwicklung von Kaffeemaschinen, verschiedenen Mixgetränken und Zubereitungsarten weisen auf eine ansteigende Tendenz des Konsums an. Egal ob als Espresso, als Cappuccino oder Caffè macchiato mit viel Milchschaum – die Deutschen scheinen das Getränk zu lieben und Kaffee ist wohl auch essentieller Bestandteil eines jeden deutschen Frühstückstisches. Pro Jahr werden in Deutschland rund 520.000 Tonnen Rohkaffee verbraucht.

Tag des Kaffees

Aus Liebe zu diesem Getränk wird jährlich am letzten Freitag im September der „Tag des Kaffees“ mit unterschiedlichen Aktionen gefeiert. Auf diese Idee kam der Deutsche Kaffeeverband e.V. vor fünf Jahren und kündigt seitdem auf seiner Website die jährlichen Veranstaltungen zum Ehrentage des Getränks an. Darunter fallen öffentliche Kaffeeproben in deutschen Städten, ein Tag der offenen Tür bei großen Firmen wie Tchibo und Kraft Foods und alle sollen sie das Ziel verfolgen, den Konsum noch weiter anzukurbeln und die Deutschen in die Welt des Kaffees zu entführen.

Normalen Kaffee, wie er morgens aus der Maschine kommt zu trinken, ist schon lange nicht mehr im Trend. Es gibt Kaffeepadautomaten, Espressomaschinen und Gerätschaften, die können alles auf einmal.

Die Wirkung von Kaffee wird oft unterschätzt. Denn ein übermäßiger Genuss des schwarzen Gebräus kann zu Zittern, Schlaflosigkeit und Magenschmerzen führen. Auch sollte man Kaffee nicht dazu benutzen, seine Dosis Schlaf zu reduzieren, vor allem nicht über einen längeren Zeitraum.

Ursache für diese Nebenwirkungen sind die im Kaffee enthaltenen Gerb-und Bitterstoffe und natürlich das Koffein, das hauptsächlich für die antreibende Wirkung verantwortlich ist. Espresso soll diesbezüglich gesünder sein, aber kann das zutreffen, wo doch der Rohstoff bei beiden Varianten der gleiche ist?

Espressobohnen werden, im Gegensatz zu Kaffeebohnen langsamer und länger geröstet, was dazu führt, dass sie mehr Säure verlieren. Auch die Zubereitung ist anders. Beim Filterkaffee tropft das Wasser nur langsam durch den gemahlenen Kaffee und kann dadurch mehr Gerb- und Bitterstoffe aufnehmen. Espresso wird in kürzerer Zeit und mit höherem Druck hergestellt. In Espresso ist somit, entgegen der allgemeinen Meinung, weniger Koffein als in einer Tasse Kaffee.

Kleine Mengen Koffein machen, so Forscher, dem Körper nichts aus und können sogar für einen besseren Gesundheitszustand sorgen, zum Besipiel dadurch, dass der Stoffwechsel angeregt wird und weniger Gefahr besteht, Nierensteine zu bekommen.

Eine Tasse Kaffee am Morgen, egal ob Espresso oder Filterkaffee, schadet demnach nicht, erst ab drei bis vier Tassen wird ein bedenkliches Pensum erreicht.

Nun starten die Unternehmer online mit unschlagbar günstigen Angeboten in Form von Gutscheinen auf so genannten Couponing-Portalen durch. Hierfür wird ein Artikel zum Verkauf auf einem solchen Portal angeboten und dieses kann dann zu einem sehr günstigen Preis erworben werden. Der Deal kommt jedoch nur dann zustande, wenn in der vorgegebenen Laufzeit eine angegebene Mindestanzahl an Käufern aufgetreten ist. Dies garantiert dem Verkäufer ein lohnenswertes Geschäft. Kommt der Deal zustande, so bekommt der Käufer nach dem Eingang des Kaufpreises per E-Mail einen Gutschein zugeschickt, den er ausdrucken und im Geschäft des Anbieters vor Ort einlösen kann.

Gute Umsätze und Vorteil im Konkurrenzkampf

Auch im Bereich der Espresso-Maschinen wird eine solche Verkaufsstrategie immer häufiger. Dies beschert dem Verkäufer gute Umsätze und eine gute Werbung für seine Produkte, denn auch in dieser Branche wird der Konkurrenzkampf und der Kampf um den Kunden immer härter. Jeder möchte zu Hause einen perfekten Espresso genießen können und erwartet von dem Homebarista eine immer bessere Qualität. Nun geht die Gastronomie und die High-End-Coffeeshops aber noch einen Schritt weiter hin zur Sauberkeit. Besonders wichtig, da eine hygienische Sauberkeit einen besseren Geschmack in der Tasse bedeutet. Die Kunden der Shops werden immer kritischer, da die Konkurrenz nicht schläft und der Kunde mittlerweile weiß wie ein sehr guter Cappuccino oder Espresso schmecken sollte. Gerade dies ist für die Gastronomie ein zusätzlicher Grund dafür, all das zu verbessern, wo es die Möglichkeit dazu gibt. All diejenigen, die bereits einmal in einem Coffeeshop gearbeitet haben wissen, wie schwierig, gar schon fast unmöglich es ist, eine Espresso-Maschine während der Arbeitszeit ständig sauber zu halten und auch die schwer zugänglichen Ecken und Ritzen permanent zu säubern.

Sauberkeit durch Beschichtung

Nun hat die Firma Cafe Kultur, die bereits seit mehreren Jahren Accessoires für Profi- und Haushalts-Espressomaschinen herstellt, hat für die traditionellen Espressomaschinen wichtige Teile mit der so genannten „Black Beauty Anti-Haft-Beschichtung“ versehen. Hiermit versehen wurden unter anderem Siebträger, Dampflanzen und Ausläufe, an denen nun durch die absolut lebensmittelechte Zusatzbehandlung der Milch, sowie dem Kaffee kaum eine Chance bleiben diese während der Zubereitung zu verunreinigen. Genauso wird die benötigte Menge an Chemie zum Lösen der Kaffeefette auf ein Minimum reduziert.

Bereits erfolgreicher Einsatz

Im In- und Ausland gibt es bereits einige große Unternehmen, die diese Technik für ihre Espresso-Maschinen sehr erfolgreich nutzen. Auch während Baristameisterschaften wird diese Technik eingesetzt, damit während der gesamten Wettbewerbe eine konstant hohe Qualität gewährleistet ist. Deutlich wird diese Verbesserung der Sauberkeit für den Kunden in der Zukunft durch eine Farbige Beschichtung an den betroffenen Bauteilen. Um den stetig wachsenden Home-Barista-Markt gerecht zu werden ist die Produktlinie natürlich auch für semiprofessionelle Espressomaschinen erhältlich.

Wer also sehr viel Wert auf Sauberkeit im Bereich seiner Maschine legt und zudem ein sehr günstiges Schnäppchen machen möchte, der sollte sich in jedem Fall einmal bei einem Couponing-Portal im Internet über ein gutes Angebot informieren.